美シュラン神戸 美酒美食ワインブログ

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畳の上で育てられた幻の和牛

この日は、京都の紅葉を楽しみに観光名所である東福寺と清水寺に行って参りました。

東山区　東福寺では、通天橋(つうてんきょう)という渓谷・洗玉澗(せんぎょくかん)に架かる本堂(仏殿)と開山堂をつなぐ廊橋からの眺めが絶景です。幾千、ピークを過ぎた紅葉も味わい深いです。また、方丈庭園(ほうじょう ていえん)には枯山水の迷庭がありこちらも素晴らしかったです。

参考URL：東福寺の見どころ

さて、散策後の楽しみはランチです。
東山区　鴨川沿いに面した「ビストロ　スポンタネ」に行って参りました。


店構えも洒落ており店内は、京都の町家ならではの間口が狭く奥行きのある構成。テーブル席5、6席と奥にカウンター数席（見えなかった）があり、ランチタイムも満席という人気店ですが、初老のギャルソンヌがサービスしているのでゆったりとした雰囲気でした。

ランチは4種類のコース。私は気になった「村沢牛ステーキ」のコースを選びました。お肉屋さんのお仕事もさせて頂いているので和牛といえば但馬牛（神戸牛、松阪牛、近江牛）のはず、村沢牛って知らない。どこの牛という疑問が・・・・冗談でまさか、村沢さんが育てた牛だったりと考えてメインディッシュを心待ちにしていました。

前菜１　生ハム
見えにくいけど皿の周囲に小さな京野菜のピクルスが乗っており、スパークリングに良く合いました。


前菜２　ホタテのポワレ
写真撮り忘れ

スープ　白菜のポタージュ
優しいお味。小さく切った白菜の繊維もアクセントになっており美味


魚　　　テスのポワレ　レンズ豆添え
変わった名前だな～と2回も聞き直してメモを取り調べました。テスはイラとも
呼ばれるスズキ目ベラ科の魚。味もスズキっぽいです。レンズ豆はカレー風味の香辛料


メイン　村澤牛と京野菜の白みそ仕立てソース
村澤牛は肉質が繊細で上品なお味でした！また茹でた京野菜も味が濃くて美味


念のために、どこの地域のお肉かと？とギャルソンヌに訪ねてみるとなんと・・・・長野の村澤さんが飼育して出荷する商標登録されたブランド牛とのことでした。村沢牛は牛舎に畳を敷いて牛のストレスを軽減するなど、一頭ごと配慮した独自の飼育方法で育てられるらしい。「畳の上で育てられた幻の和牛」というキャッチコピーが付いておりました。信州・長野特産　村澤牛は、手間暇掛けて育てた和牛で希少価値のあるお肉と聞くとおいしさが増す私はかなり凡人です＾＾

3800円のランチは皿数は多いですが一つのポーションが軽いので食べられました。
素材・味はセンスが良くて、細かい仕事がされており、コスパは満足です。
大人の雰囲気ですし、私の「また行きたいお店リスト」に入りました＾＾

ビストロスポンダネ
京都市東山区（宮川町からすぐ）


清水の舞台


八坂通から見る夕暮れの八坂の塔

２度目のニューヨーク旅

この夏、３年振りに夏季休暇を取りＮＹに行って参りました。
限界は１２月のロックフェラーセンターのクリスマスツリーの点灯を見てきたんですが、
今回は、夏のマンハッタンを楽しみました。

タイムズスクエアは眠らない。

ライブは快感～

美シュランです。
私は仕事柄、研修会やセミナーなどでお話する機会もありますし、
所属する組織でもなぜか司会役に任命されることが多いです。
司会は本職ではありませんので、人知れずトレーニングしています。

また様々なイベントプロジェクトを主催やお手伝いすることもありますが、
いつも感じるのは、大変だけど不思議な力があるということ。
俳優さんや、芸人さんが「舞台でスポットライトを浴びることが快感」というような
発言があるように同じ時間や情報を共有するというライブ感は、なぜか魅力です。


イベントが無事終了するとそれまでは、「これで、もう懲り懲り」と感じながらも
またチャレンジしてみたくなる不思議なものです。


で、今日はそんな大変なイベントを企画した友人のイベントを紹介いたします。
東北地方とニュージランドの震災復興支援を目的として神戸チキンジョージを借りきって
実施する、友人らしいチャリティライブです。

もちろん、私も参加しています。ご興味のある方は是非、御参加ください。
参加にはチケットが必要なので事前にご連絡くださいね。
mail☆withone.net　（☆を@に変えて送信ください）

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆イベント詳細◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

【日時】2011年7月7日（木）19:00～23:00　（18:30より受付開始）

【場所】神戸チキンジョージ　　　http://www.chicken-george.co.jp/ 　　　
　　　　※ 兵庫県神戸市中央区下山手通2-17-2-B1F　　 　　　　
　　　　　各線「三ノ宮駅」スグ！徒歩５分(生田神社横） 078-332-0146

【参加費】2000円（1ドリンク代金別途要） 　　　　　
　　　　＊チケット代金に500円のチャリティ義援金は含まれております

【チケット情報】・事前チケット購入: 渡（Wataru)まで wataru@pacific-bridge.jp


【参加バンド】日本人バンド（４バンド） :Junk Yard / New Rings / 暴屁 /
横ちゃん、肝！松ちゃん、カンパチ！/Alan
外国人バンド（２バンド）Tender and Paul /Northern　Lights

【主催】パシフィックブリッジ株式会社（Wataru)、有限会社コマンセサイン(Kagimura)

【協力】神戸チキンジョージ、エクステンション株式会社

＊お一人でも多くの方々の御参加をお待ちしております～

ほうば

季節はちょっと前になりますが、ご主人がアパレル貿易業しているグルメな友人から
「アワビのおかゆの美味しい店がある」と誘われて食べに行くことにした。

場所は、大阪地下鉄　天神橋筋６丁目駅から３分ほどの距離。「韓国酒家　ほうば」さん。


店内はテーブル２席、カウンターが１０席くらいの一見カフェのようなカジュアルなつくりです。

まずは、小皿に１０種類の野菜を味を生かしたナムルが登場します。
野菜の名前は忘れたけど、珍しい種類でした。ヘルシーでとてもおいしいです。


素材がよいです。新鮮なぼたん海老を老酒で漬けこんでいただきます。


ビールの次は「まっこり」を頂きます。まっこりは、ボールのような器で登場します。
沈殿するので杓子で混ぜて茶碗に入れて飲みます。韓国料理にはやっぱりこの甘めの
まっこりがとても合います。


具が贅沢にホタルイカが入ったチヂミです。女子好みに少しづつ登場します。


本日の主役、アワビのおかゆ登場です。
アワビはやわらかい食感です。良い胡麻油の香りがしてキモも入っている濃厚なようですが、ふわっと柔らかい味で本当にマシソヨです。


さらに海鮮チゲです。渡りガニ、魚、タコ、カキなど具だくさんです。
タコの足も動いています。下処理が綺麗にしてありタコの足も生で食べれるました。
〆は麺か雑炊をこの鍋に入れるのですが今日はおかゆを食べたのでスルーしました。



メニューは、アラカルトもありますが、事前に予約でおまかせしておくとメニューに
無いものも出てくるようです。

旬の吟味した素材を使用したメニューにもセンスを感じます。味はもちろんよくてコスパも
よいですし、サービスも丁寧で気持ち良いです。
さらには、韓国焼酎を頼むとさりげなくバカラのロックグラスが出て気が利いています。

デートでも株を上げれるお店かと思います＾＾
また行きたい店です。


ｐｓ
ウエブサイトが、まったく冴えません。メニューも参考になりません。残念～
私の口を信じてください。予約してください。